Home / CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO / BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

Khóa Bếp trưởng bếp Âu – đào tạo các món ăn Âu với thực đơn phong phú đa dạng và hiện đang thịnh hành nhất tại các nước phương tây. Giúp người đầu bếp nắm bắt được xu hướng của ẩm thực phương tây bằng cách cập nhật liên tục các Menu trong từng khóa học.
——-
_MG_1920

  • Đối tượng chiêu sinh
  • Ưu Điểm Khóa Học
  • Chương trình học
  • Đăng kí học

BẾP TRƯỞNG BẾP ÂU

  • Người yêu thích  nghề đầu Bếp, muốn có thêm thu nhập tốt và ổn định.
  • Chủ Nhà hàng, Quản lý Nhà hàng, Đầu bếp…muốn nâng cao kiến thức quản lý, bổ sung thêm kỹ năng chuyên nghiệp   nghề Bếp.

– Lớp học chỉ giới hạn tối đa 10 – 12 học viên để đảm bảo chất lượng giảng dạy. Đội ngũ Giảng viên hàng đầu, là những Chuyên gia Ẩm thực, Bếp trưởng nhiều năm kinh nghiệm đang làm việc tại các Nhà hàng, khách sạn lớn trong cả nước,  sẽ giúp bạn bước đầu làm quen với môi trường làm bếp chuyên nghiệp và nghệ thuật chế biến món ăn một cách hoàn chỉnh.

  • Học phí bao gồm đồng phục, nguyên liệu và chi phí thực hành, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.
  • Sau khi hoàn thành khóa học học viên sẽ được cấp    Chứng chỉ Bếp Âu do Tổng Cục dạy Nghề có giá trị toàn quốc.

Học viên sau khi hoàn thành khóa học này sẽ:

  • Đủ khả năng có thể đảm nhận được các vị trí trong một bếp chuyên nghiệp.
  • Đủ điều kiện đăng kí tham gia cấp độ Chuyên sâu của Lớp bếp trưởng ( học về quản lý) để có thể bổ sung thêm kĩ năng Quản lý trong Nghề bếp và được cấp Chứng chỉ Bếp trưởng của Tổng Cục dạy Nghề.
  • Được đảm bảo việc làm tại các Nhà hàng – Khách sạn tiêu chuẩn.
  • Phương pháp học suy luận, sáng tạo, kết hợp giữa học và hành, chú trọng thực hành. (90% thời lượng học là thực hành). Học viên sẽ được thực hành và thưởng thức món ăn ngay tại lớp cùng với Giảng viên hướng dẫn.
  • Chính sách bảo lưu kết quả học tập cho các cấp độ. Học viên hoàn thành đủ 2 lớp sẽ được cấp chứng chỉ – chứng nhận do Tổng cục dạy nghề cấp có giá trị toàn quốc.
  • Chính sách hỗ trợ tìm kiếm nhà trọ cho học viên ở tỉnh.
  • Giảm học phí cho học viên là Bộ đội xuất ngũ, thuộc gia đình chính sách, có hoàn cảnh khó khăn.
  • Đảm bảo việc làm cho học viên sau khi hoàn thành khóa học.
  • Học viên được học tất cả những kỹ năng, “bí quyết” trong nghề đầu bếp mà không phải ở đâu cũng có thể học được.

A. LÝ THUYẾT:

  • Nghiệp vụ  Bếp Âu
  • Giới thiệu về cấu trúc cơ bản của  Bếp công  nghiệp
  • Vai trò, chức năng của đội ngũ nhân viên    Bếp Âu
  • Giới thiệu các trang thiết bị và dụng cụ   Bếp Âu
  • Tầm quan trọng trong vấn đề vệ sinh môi trường  Bếp Âu
  • Vệ sinh cá nhân của nhân viên    Bếp Âu
  • Vệ sinh thực phẩm trong   Bếp Âu
  • An toàn trong lao động
  • Vệ sinh môi trường   Bếp Âu
  • Phân loại các nguồn thực phẩm
  • Chọn lựa nguyên vật liệu thực phẩm
  • Phương pháp tồn trữ & bảo quản thực phẩm
  • Chế độ dinh dưỡng trong thực phẩm

B. THỰC HÀNH :

  • Dụng cụ Bếp Âu và kĩ năng sử dụng.
  • Kỹ thuật, công thức các loại nước chấm – nước sốt – nước xào, nấu, nướng trong    Bếp Âu.

SOUP / MÓN SÚP

  • Broccoli Cream Soup – Súp kem bông cải xanh
  • Carrot Cream Soup – Súp kem cà rốt Bếp Âu
  • Fish Soup With Toast – Súp cá với bánh mì Toast
  • Pumpkin Cream Soup – Súp kem bí đỏ Bếp Âu
  • Tomatoes Soup W/ Croutons – Súp kem cà chua với bánh Croutons
  • Traditionnal French Onion Soup – Súp hành truyền thống pháp  Bếp Âu
  • Newzealand mussels soup in white wine cream – Súp kem vẹm Newzealand vang trắng

APPETIZERS / MÓN KHAI VỊ

  • Shrimps Salad Cocktail Sauce – Salad tôm sốt cocktail
  • Sea Scallop Provencal Style – Sò điệp đút lò kiểu đồng quê
  • Crabe Farci Normande W/ Mushroom – Cua farci đút lò phô mai
  • Smoked Salmon Pâte W/Dill Cream – Cá hồi pate hun khói với kem thì là
  • Turkey Ragourt In A”Feuillettés” – Gà tây ragourt với bánh   Bếp Âu
  • New Zealand Mussels w/ cheese sauce gratin – Vẹm Newzealand đút lò phô mai
  • Sea Canada oyster baked french style – Hào Canada đút lò phô mai

GRILL STEAK & RIB / MÓN THỊT NƯỚNG

  • Pork Fillet Mignons In Mushroom Sauce – Thăn heo fillet sốt nấm
  • Chicken Cordon Bleu – Gà nhồi phô mai kiểu cordon bleu
  • Stewed Roll Beef in Gravy Sauce – Bò cuộn phô mai với sốt nâu
  • Pan-Fried Escalop Of Pork – Heo tẩm bột chiên giòn kiểu Tiệp Khắc
  • Steamed Beef In Sour Sauce W/Noodles – Bò hầm nho chua ngọt với mì tươi
  • Spicy New Zealand Lamb Chops W/ Almonds – Sườn cừu sốt vang đỏ nướng với hạnh nhân
  • Beef rib-eye steak Green Pepper Sauce – Lườn bò mỹ sốt tiêu xanh
  • Grilled Stuffed Chicken w/mushroom – Đùi gà nhồi thịt sốt nấm
  • Veal filet w/estragon sauce and cheese gratin – Thịt bê fillet sốt nấm đút lò phô mai
  • Chicken With Pepperoni Tomato Sauce – Gà nướng hương vị với cà chua và ớt

FISH & SEAFOOD / MÓN CÁ VÀ HẢI SẢN

  • Seabass Filet In Lemon Cream Sauce – Cá chẽm sốt kem chanh
  • Grilled Tuna W/ Tomato Sauce – Cá ngừ đại dương sốt cà chua
  • Assortment Of Seafood In Safran Sauce – Hải sản nướng sốt nghệ tây
  • Baby Lobster Flambée In Scallop Sauce – Tôm hùm baby đốt rượu sốt sò điệp
  • Shrimps Flambée and Wild Rice – Tôm sú đốt rượu với cơm gạo rừng
  • Sole fish with butter, lemon and basil – Cá lưỡi trâu nướng với bơ chanh và hương thảo
  • Seafood Treasure Bag – Hải sản chiên giòn gói giấy

NOODLES / MÓN MÌ

  • Spaghetti bolognese – Mì ý sốt cà chua bò bằm
  • Cannellori Stuffed with beef – Mì ống nhồi thịt bò đút lò
  • Penne Pomodoro with seafood – Mì ống sốt cà chua hải sản
  • Penné Carbonara – Mì ống sốt jambon và kem nấm

DESSERT / MÓN TRÁNG MIỆNG

  • Traditional French Apple Tart – Bánh táo giòn kiểu Pháp
  • Fruit Cocktailwith Grand Marnier – Trái cây cocktail với rượu Grand Marnier
  • Pear Flamed In Red Wine w/ Ice Cream – Lê ham rượu vang với kem vanilla
  • Fruittart In Vanilla Sauce – Bánh trái cây với kem vanilla
  • Orange crepe flambe w/grand marnie – Bánh crepe đốt rượu với cam
  • Sabayon Of Seasonal Fruit With Brandy – Trái cây đút lò với kem sabayon
  • Và nhiều món  Bếp Âu  khác.

Thực đơn sẽ được thay đổi cho phù hợp với từng khóa học.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Bạn có thể sử dụng các thẻ HTML và thuộc tính sau: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
Trường Đào tạo Bếp Vàng-